Zucchini Brötchen

Die Zucchini machen diese Brötchen einfach fluffig und gesund. Sie sind lecker als Brötchen für Zucchini Burger aller Art, Salatbeilage zu Zucchinisalat oder Zucchinisuppen, als Vorspeise zum Dippen von Zucchini Pesto, Zucchini Butter, Zucchini Tzaziki und vieles mehr.

Ich bereite die Brötchen gerne am Abend vorher zu. Die Hefe braucht zum Gehen nämlich entweder Wärme oder aber sehr viel Zeit. Hefeteig lässt sich im Kühlschrank über Nacht aufbewahren und ist dann am nächsten Morgen wunderschön aufgegangen. Dann gibt es sie ganz frisch zum Brunch. Sehr lecker auch mit der Antipastiplatte.

Die Verwendung von Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl machen diese Brötchen sogar noch gesünder.

Man kann auch noch Nüsse, getrocknete Tomaten, Zwiebeln oder Oliven hinzugeben und dem Teig natürlich eine andere Form geben, so wird daraus beispielweise Zucchini Foccacia. Oder ein Zucchini Baguette. Dazu kann man sich aus Alufolie eine Baguetteform basteln. Oder ein Ciabatta, dann formt man das Ganze zu einem Leib Brot.

Am nächsten Tag kann man die Brötchen (oder das Baguette oder das Ciabatta) in Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben und rösten (im Toaster, in der Pfanne, unter dem Ofengrill oder im Kontaktgrill). Dann kann man daraus noch sehr köstliche Bruschetta machen. Dazu gibt es hier im Blog auch einen eigenen Beitrag.

Zucchini Brötchen
Portionen Vorbereitung
8 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
15 Min 60 Min
Portionen Vorbereitung
8 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
15 Min 60 Min
Zucchini Brötchen
Portionen Vorbereitung
8 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
15 Min 60 Min
Portionen Vorbereitung
8 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
15 Min 60 Min
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Mehl mit Hefe und Wasser verkneten, Salz, Öl und Kräuter zufügen und 5 Min gut durchkneten.
  2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen.
  3. Zucchini fein raspeln und durch ein sauberes Handtuch pressen, um die Wässrigkeit zu verringern.
  4. Zucchini in den Teig kneten und 8-10 Kugeln aus dem Teig formen und aneinander legen zu einem Partyrad.
  5. Nochmals 30Min gehen lassen.
  6. Im nicht vorgeheizten Backofen 15Min bei Umluft 200 Grad backen.
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Zucchini Pide

Pide ist ein türkisches Hefeteiggebäck, das mit Hackfleisch gefüllt ist. Hier besteht die Füllung natürlich aus Zucchini. Herrlich als sommerliches Hauptgericht mit Salat, zum Picknick oder als Mittagessen oder als Snack für zwischendurch.

Zucchini Pide
Portionen Vorbereitung
4 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
20 Min 30 Min
Portionen Vorbereitung
4 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
20 Min 30 Min
Zucchini Pide
Portionen Vorbereitung
4 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
20 Min 30 Min
Portionen Vorbereitung
4 Stück 20 Min
Kochzeit Wartezeit
20 Min 30 Min
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Hefeteig herstellen: Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, Mehl darauf sieben, Wasser hinzugeben und alles 10Min verkneten. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Zucchini in kleine Stückchen schneiden.
  3. Feta zerbröseln.
  4. Petersilie von den groben Stielen befreien, waschen und fein hacken.
  5. Alles mit Pul Biber vermischen.
  6. Hefeteig nochmals kneten und in 4 Kugeln teilen. Jede Kugel oval ausrollen.
  7. Ein Viertel der Füllung auf eine Teigplatte geben und die Ränder umklappen (zuerst die ovalen Enden zu Schiffchen einklappen, dann den Rand hochklappen).
  8. Mit Pinienkernen bestreuen und 20 Min bei 175 Grad Umluft backen.
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