Zucchini Hackfleisch Eintopf mit Maiskolben und Quinoa

Für den Zucchini Hackfleischeintopf  verwende ich die Hackfleischsauce aus diesem Rezept. Da die Beilagen hier typisch südamerikanisch gewählt sind, gebe ich aber noch rote klein gehackte Chilis hinzu.

Frischer Koriander ist auch lecker, nicht nur zum Garnieren.

Quinoa ist kein Getreide, sondern ein Gänsefussgewächs. Also Gemüse, also gesund. Die Pflanze stammt aus Südamerika und wurde bereits von den Inka angebaut. Sie ist eines der Grundnahrungsmittel in Peru, Ecuador und Bolivien und wird dort wie Reis gegessen, als Beilage, mit Gemüse vermengt oder in der Suppe. Was wir in unserem Urlaub dort auch oft gesehen haben, war Quinoa als Getränk. An Strassenständen wurde dort warmer Apfelsaft mit Quinoa angeboten.

Hört sich komisch an, ist aber eben sehr gesund und naharhaft. Der ideale Snack also.

Was macht diese kleinen Körnchen nun so gesund?

Zum Einen der für eine Pflanze sehr hohe und sehr vielseitige Eiweissgehalt. Sie enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren und dazu auch noch viele Mineralien und Vitamine. Sie enthält Eisen, Cacium und Magnesium und auch noch Vitamin A und Vitamin B6.

Mit Zucchini, Mais und Rinderhackfleisch ist dieses Gericht also sehr mineralstoff und vitaminhaltig.

Quinoa enthält viele Bitterstoffe und schmeckt milder, wenn man diese zuvor auswäscht.

Zucchini Hackfleischeintopf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Zucchini Hackfleischeintopf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Zwiebel und Knobi hacken und mit dem Hackfleisch anbraten.
  2. Chili klein hacken und mit den Tomaten dazugeben.
  3. Alles 2 Stunden köcheln lassen.
  4. Zucchini in grobe Stücke schneiden und 15 Min vor Ende der Kochzeit in den Hackfleischeintopf geben.
  5. Eintopf salzen.
  6. Maiskolben in 2l Salzwasser 30 Min gar sieden.
  7. Quinoa waschen und 20 Min in heissem Salzwasser kochen.
  8. Koriander waschen und hacken.
  9. Abgiessen und mit Maiskolben und Eintopf servieren. Gehackten Kroiander darüber streuen.
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mit Hackfleisch gefüllte Zucchini

Diese Rezept eignet sich sowohl für den Backofen, als auch für den Grill. Man kann es als Vorspeise servieren oder als Hauptspeise zum Beispiel mit Tomaten Reis oder Rosmarinkartoffeln.

mit Hackfleisch gefüllte Zucchini
Portionen Vorbereitung
4 Stück 10 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Stück 10 Minuten
mit Hackfleisch gefüllte Zucchini
Portionen Vorbereitung
4 Stück 10 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Stück 10 Minuten
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Zucchini mit dem Löffel aushöhlen, das Innere klein hacken.
  2. Kräuter und Knoblauch fein hacken,
  3. Alles mit Hackfleisch verkneten.
  4. Salzen und Pfeffern.
  5. Zucchini füllen und unter dem Backofengrill backen, bis das Hackfleisch gar ist.
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