Für dieses Rezept kann man einfach seine Lieblingsbolognesesauce kochen. Wenn diese typisch italienisch schmecken soll, stelle ich sie wie unten angegeben her. Übrigens am Rande bemerkt: Bolognesesauce kann man super einwecken und so hat man immer etwas da und kann daraus alles Mögliche zaubern. Nicht nur Pasta Bolognese und diesen Auflauf hier. Auch Pizza Bolognese, Crespelle, Chili ….
Hackfleischsauce gibt es wohl in allen Ländern. Je nachdem, wie man das Ganze würzt, kann man typische Landesküchen nachahmen. Oregano und Basilikum sind typisch Bella Italia!
Zimt in der Tomatensauce liebt man in Griechenland. Dazu kann man diese leckeren griechischen Reisnudeln servieren.
Mit den ¨herbes de Provence“ ( Kräutermischung aus Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei, die für die südfranzösische Küche charakteristisch ist) isst man direkt wie Gott in Frankreich.
Südspanien dagegen wurde kulinarisch von den Marokko beeinflusst und dort werden oft gemahlenen Nüsse verwendet. 200g gemahlenen Mandeln und die Zugabe von Safran, dazu ein Glas selbstgemacht Sangria: schon wird man in den letzten Spanienurlaub zurückversetzt.
Richtig gutes scharfes Paprikapulver und etwas Sauerrahm zum Ausgleich der Schärfe und das Gericht weist die für Ungarn charakteristischen Geschmacksmuster aus.
Verlassen wir Europa und reisen einmal um die Welt und entdecken:
Mexiko: rote Chilis und schwarze Bohnen
Indien: Lammhackfleisch statt Rinderhack, Kokosmilch und frischer Koriander
Nordafrika: gemahlener Kümmel, gemahlener Koriander und Kurkuma
So also ganz schön vielseitig die gute alte Hackfleischsauce.
- 500 g Rinderhack
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Oregano frisch oder getrocknet
- 500 g Zucchini
- 500 g Kartoffeln
- 200 g geriebenen Käse
- Hackfleischsauce kochen:
- Zwiebel und Knobi hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
- Tomaten dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und festkochende Kartoffeln kurz in heissem Salzwasser blanchieren. Bei mehlig kochenden Kartoffeln ist dies nicht unbedingt nötig.
- Zucchini in Scheiben schneiden.
- Alles in eine Auflaufform einschichten: Kartoffeln als Boden, darauf Zucchini, darauf die Sauce verteilen und darüber den Käse streuen.
- Alles im Ofen bei Umluft eine Stunde backen. Falls der Käse zu verbrennen droht, kann man den Auflauf mit Alufolie abdecken und diese 15 Min vor Ende abziehen.