Zucchini Hackfleisch Kartoffelauflauf

Für dieses Rezept kann man einfach seine Lieblingsbolognesesauce kochen. Wenn diese typisch italienisch schmecken soll, stelle ich sie wie unten angegeben her. Übrigens am Rande bemerkt: Bolognesesauce kann man super einwecken und so hat man immer etwas da und kann daraus alles Mögliche zaubern. Nicht nur Pasta Bolognese und diesen Auflauf hier. Auch Pizza Bolognese, Crespelle, Chili ….

Hackfleischsauce gibt es wohl in allen Ländern. Je nachdem, wie man das Ganze würzt, kann man typische Landesküchen nachahmen. Oregano und Basilikum sind typisch Bella Italia!

Zimt in der Tomatensauce liebt man in Griechenland. Dazu kann man diese leckeren griechischen Reisnudeln servieren.

Mit den ¨herbes de Provence“ ( Kräutermischung aus Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei, die für die südfranzösische Küche charakteristisch ist) isst man direkt wie Gott in Frankreich.

Südspanien dagegen wurde kulinarisch von den Marokko beeinflusst und dort werden oft gemahlenen Nüsse verwendet. 200g gemahlenen Mandeln und die Zugabe von Safran, dazu ein Glas selbstgemacht Sangria: schon wird man in den letzten Spanienurlaub zurückversetzt.

Richtig gutes scharfes Paprikapulver und etwas Sauerrahm zum Ausgleich der Schärfe und das Gericht weist die für Ungarn charakteristischen Geschmacksmuster aus.

Verlassen wir Europa und reisen einmal um die Welt und entdecken:

Mexiko: rote Chilis und schwarze Bohnen

Indien: Lammhackfleisch statt Rinderhack, Kokosmilch und frischer Koriander

Nordafrika: gemahlener Kümmel, gemahlener Koriander und Kurkuma

So also ganz schön vielseitig die gute alte Hackfleischsauce.

 

Zucchini Hackfleisch Kartoffelauflauf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Min
Kochzeit Wartezeit
3 Stunden 2.5 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Min
Kochzeit Wartezeit
3 Stunden 2.5 Stunden
Zucchini Hackfleisch Kartoffelauflauf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Min
Kochzeit Wartezeit
3 Stunden 2.5 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Min
Kochzeit Wartezeit
3 Stunden 2.5 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Hackfleischsauce kochen:
  2. Zwiebel und Knobi hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
  3. Tomaten dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen.
  4. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und festkochende Kartoffeln kurz in heissem Salzwasser blanchieren. Bei mehlig kochenden Kartoffeln ist dies nicht unbedingt nötig.
  5. Zucchini in Scheiben schneiden.
  6. Alles in eine Auflaufform einschichten: Kartoffeln als Boden, darauf Zucchini, darauf die Sauce verteilen und darüber den Käse streuen.
  7. Alles im Ofen bei Umluft eine Stunde backen. Falls der Käse zu verbrennen droht, kann man den Auflauf mit Alufolie abdecken und diese 15 Min vor Ende abziehen.
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Zucchini Hackfleisch Eintopf mit Maiskolben und Quinoa

Für den Zucchini Hackfleischeintopf  verwende ich die Hackfleischsauce aus diesem Rezept. Da die Beilagen hier typisch südamerikanisch gewählt sind, gebe ich aber noch rote klein gehackte Chilis hinzu.

Frischer Koriander ist auch lecker, nicht nur zum Garnieren.

Quinoa ist kein Getreide, sondern ein Gänsefussgewächs. Also Gemüse, also gesund. Die Pflanze stammt aus Südamerika und wurde bereits von den Inka angebaut. Sie ist eines der Grundnahrungsmittel in Peru, Ecuador und Bolivien und wird dort wie Reis gegessen, als Beilage, mit Gemüse vermengt oder in der Suppe. Was wir in unserem Urlaub dort auch oft gesehen haben, war Quinoa als Getränk. An Strassenständen wurde dort warmer Apfelsaft mit Quinoa angeboten.

Hört sich komisch an, ist aber eben sehr gesund und naharhaft. Der ideale Snack also.

Was macht diese kleinen Körnchen nun so gesund?

Zum Einen der für eine Pflanze sehr hohe und sehr vielseitige Eiweissgehalt. Sie enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren und dazu auch noch viele Mineralien und Vitamine. Sie enthält Eisen, Cacium und Magnesium und auch noch Vitamin A und Vitamin B6.

Mit Zucchini, Mais und Rinderhackfleisch ist dieses Gericht also sehr mineralstoff und vitaminhaltig.

Quinoa enthält viele Bitterstoffe und schmeckt milder, wenn man diese zuvor auswäscht.

Zucchini Hackfleischeintopf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Zucchini Hackfleischeintopf
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Personen 3 Stunden
Kochzeit Wartezeit
2 Stunden 2 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Zwiebel und Knobi hacken und mit dem Hackfleisch anbraten.
  2. Chili klein hacken und mit den Tomaten dazugeben.
  3. Alles 2 Stunden köcheln lassen.
  4. Zucchini in grobe Stücke schneiden und 15 Min vor Ende der Kochzeit in den Hackfleischeintopf geben.
  5. Eintopf salzen.
  6. Maiskolben in 2l Salzwasser 30 Min gar sieden.
  7. Quinoa waschen und 20 Min in heissem Salzwasser kochen.
  8. Koriander waschen und hacken.
  9. Abgiessen und mit Maiskolben und Eintopf servieren. Gehackten Kroiander darüber streuen.
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